سرخ کن

سرخ‌کن بدون روغن (هواپز)؛ سرخ‌کردنی سالم‌تر

هواپز با گردش سریع هوای داغ کار می‌کند. نتیجه‌ای نزدیک به سرخ کردن با کسری از روغن — معمولاً یک قاشق غذاخوری به‌جای یک قابلمه روغن. برای غذاهایی مثل سیب‌زمینی، ناگت، بال مرغ و سبزیجات، تفاوت طعم نسبت به سرخ‌کردنی کم و تفاوت میزان چربی زیاد است.

ظرفیت سبد؛ مهم‌ترین انتخاب

این پرتکرارترین اشتباه خرید در این دسته است. ظرفیت اعلام‌شده معمولاً حجم کل سبد است، اما برای نتیجه درست نباید سبد را بیش از دو سوم پر کنید — هوا باید بین قطعات جریان داشته باشد. اگر سبد را پر کنید، غذا به‌جای برشته شدن، بخارپز می‌شود.

برای یک تا دو نفر ظرفیت کوچک کافی است؛ برای خانواده چهار نفره ظرفیت متوسط به بالا لازم است وگرنه باید در چند نوبت بپزید.

محدوده دما و تایمر

محدوده دمای گسترده‌تر یعنی انعطاف بیشتر: دمای پایین برای گرم کردن مجدد و خشک کردن، دمای بالا برای برشته کردن. تایمر با خاموشی خودکار ضروری است چون چند دقیقه اضافه در هواپز به‌سرعت غذا را خشک می‌کند.

برنامه‌های آماده

بیشتر مدل‌ها برنامه‌های از پیش تنظیم‌شده برای سیب‌زمینی، مرغ، ماهی و کیک دارند. این‌ها ترکیب دما و زمان هستند و نقطه شروع خوبی‌اند، اما امکان تنظیم دستی را هم بررسی کنید — هر آشپزخانه و هر ترجیحی متفاوت است.

شستشو

سبد و ظرف زیرین باید پوشش نچسب باکیفیت داشته باشند و ترجیحاً قابل شستشو در ماشین ظرفشویی باشند. این نکته تعیین می‌کند دستگاه به‌طور مرتب استفاده می‌شود یا خیر؛ هواپزی که شستنش دردسر دارد، خیلی زود کنار گذاشته می‌شود.

نکات عملی

قطعات را در یک لایه بچینید و وسط کار یک بار سبد را تکان دهید تا همه سطوح برشته شوند. کمی روغن اسپری‌شده روی مواد، نتیجه را به سرخ‌کردنی نزدیک‌تر می‌کند. دستگاه هنگام کار هوای داغ خارج می‌کند، پس زیر کابینت قرار ندهید.