بخار پز

بخارپز برقی؛ سالم‌ترین روش پخت

در پخت با آب، بخش زیادی از ویتامین‌های محلول در آب از ماده غذایی خارج می‌شود و در آبی که دور می‌ریزید باقی می‌ماند. بخارپز این مشکل را ندارد: غذا با بخار می‌پزد، مواد مغذی و رنگ و طعم طبیعی‌اش را حفظ می‌کند و به هیچ روغنی نیاز ندارد.

برای چه غذاهایی؟

سبزیجات، ماهی، مرغ، برنج و تخم‌مرغ بهترین نتیجه را در بخارپز می‌دهند. برای کسانی که رژیم غذایی کم‌چرب دارند یا برای کودکان غذا آماده می‌کنند، وسیله‌ای است که هر روز استفاده می‌شود.

طبقات؛ مهم‌ترین ویژگی

مدل‌های چندطبقه اجازه می‌دهند هم‌زمان چند ماده غذایی را بپزید. نکته کاربردی این است که موادی که زمان پخت بیشتری می‌خواهند در طبقه پایین (نزدیک‌تر به منبع بخار) قرار می‌گیرند. طبقات قابل جدا شدن، امکان استفاده از فضای بزرگ‌تر برای یک ماده حجیم را هم می‌دهند.

ظرفیت مخزن آب

مخزن کوچک یعنی وسط پخت باید آب اضافه کنید. مدل‌هایی که امکان پر کردن آب در حین کار را از بیرون دارند، این مشکل را حل می‌کنند. نشانگر سطح آب هم ویژگی ساده اما پرکاربردی است.

تایمر و خاموشی خودکار

پخت با بخار به زمان دقیق حساس است؛ چند دقیقه بیشتر یعنی سبزی له‌شده. تایمر با خاموشی خودکار تفاوت بین نتیجه خوب و غذای خراب را می‌سازد. برخی مدل‌ها پس از تمام شدن آب هم به‌طور خودکار خاموش می‌شوند که برای ایمنی مهم است.

جنس طبقات

طبقات پلاستیکی سبک و ارزان‌ترند؛ حتماً بررسی کنید عاری از BPA باشند چون در تماس مستقیم با بخار داغ قرار می‌گیرند. طبقات شیشه‌ای یا استیل بادوام‌تر و بهداشتی‌ترند اما سنگین‌تر. قابلیت شستشو در ماشین ظرفشویی را هم بررسی کنید.

رسوب

چون بخارپز مدام آب را می‌جوشاند، با سختی آب ایران رسوب سریع تشکیل می‌شود. مدل‌هایی که امکان رسوب‌زدایی ساده دارند عمر بیشتری می‌کنند. توصیه عملی: هر چند هفته یک‌بار با محلول آب و سرکه رسوب‌زدایی کنید.