اسپرسو ساز

راهنمای خرید اسپرسوساز

اسپرسو پایه تقریباً همه نوشیدنی‌های قهوه است — لاته، کاپوچینو، آمریکانو و ماکیاتو همگی از یک شات اسپرسو شروع می‌شوند. کیفیت آن شات، کیفیت همه چیز را تعیین می‌کند.

فشار پمپ؛ عددی که باید بدانید

استخراج درست اسپرسو به فشار کافی نیاز دارد. فشار ناکافی یعنی قهوه رقیق و بدون کرما؛ خیلی از دستگاه‌های ارزان دقیقاً همین مشکل را دارند. عدد فشار روی جعبه معمولاً حداکثر فشار پمپ است نه فشار واقعی هنگام استخراج، اما همچنان معیار مقایسه خوبی است.

دستی، نیمه‌خودکار یا تمام‌خودکار؟

دستی و نیمه‌خودکار: شما قهوه را در پرتافیلتر می‌ریزید و فشرده می‌کنید. کنترل کامل روی نتیجه دارید و می‌توانید طعم را دقیق تنظیم کنید، اما به تمرین نیاز دارد.

تمام‌خودکار: دانه را می‌ریزید و دستگاه آسیاب، فشرده‌سازی و استخراج را خودش انجام می‌دهد. نتیجه ثابت و بدون مهارت، اما گران‌تر و با انعطاف کمتر.

بخارده شیر

اگر لاته و کاپوچینو می‌نوشید، این بخش ضروری است. بخارده دستی کنترل بیشتری روی بافت فوم می‌دهد اما تمرین می‌خواهد؛ سیستم فوم خودکار ساده‌تر است اما بافت یکنواخت‌تری تولید می‌کند که برای طراحی روی قهوه مناسب نیست.

آسیاب؛ مهم‌تر از خود دستگاه

این نکته‌ای است که اغلب دیر فهمیده می‌شود: قهوه آسیاب‌شده ظرف چند روز بخش زیادی از عطرش را از دست می‌دهد. آسیاب کردن دانه بلافاصله پیش از دم کردن، بیشترین تفاوت را در طعم ایجاد می‌کند — بیشتر از ارتقای مدل اسپرسوساز. برای اسپرسو، آسیاب برشی (بر) لازم است چون پودر یکدست تولید می‌کند؛ آسیاب تیغه‌ای پودر ناهمگن می‌دهد که استخراج را خراب می‌کند.

نکات عملی

ظرفیت و قابلیت جدا شدن مخزن آب برای راحتی پر کردن. تنظیم ارتفاع خروجی اگر لیوان بلند استفاده می‌کنید. سیستم گرم کردن فنجان که فنجان سرد دمای قهوه را پایین نیاورد.

رسوب؛ عامل اصلی خرابی

با سختی آب ایران، رسوب شایع‌ترین علت از کار افتادن اسپرسوساز است. دستگاهی با برنامه رسوب‌زدایی انتخاب کنید و آن را طبق دفترچه انجام دهید. استفاده از آب تصفیه‌شده به‌جای آب لوله‌کشی، عمر دستگاه را به‌طور محسوس بالا می‌برد.